ANALISIS KADAR KARBOHIDRAT PADA OYONG DENGAN VARIASI PEREBUSAN 5, 10, 15 MENIT MENGGUNAKAN METODE SPEKTROFOTOMETRI UV-VIS

Abstrak

Oyong adalah salah satu sayuran yang umum dikonsumsi oleh masyarakat, oyong juga memiliki kandungan gizi yang penting untuk kesehatan diantaranya vitamin A, vitamin C, zat besi, vitamin B1, kalsium, fosfor, karbohidrat, flavonoid dan lain-lain. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui apakah terdapat perbedaan kadar karbohidrat dengan variasi waktu perebusan menggunakan metode spektrofotometri Uv–Vis. Jenis penelitian ini merupakan penelitian eksperimen yaitu penelitian tanpa menggunakan pembanding dalam penelitian Dari hasil penelitian didapatkan hasil kadar karbohidrat rata-rata 0 menit sebesar 81,05 ppm, kadar karbohidrat rata-rata 5 menit sebesar 52,15 ppm, kadar karbohidrat rata-rata 10 menit sebesar 30,07 ppm, kadar karbohidrat rata-rata 15 menit sebesar 13,37 ppm. Pada uji statistik menggunakan uji kruskal wallis didapatkan hasil 0,000 yang artinya < 0,05 maka terdapat perbedaan kadar karbohidrat pada oyong.