ANALISIS KADAR VITAMIN C DALAM BUAH JAMBU BIJI MERAH KLUTUK DAN BUAH JAMBU BIJI KRISTAL PUTIH DENGAN TITRASI IODIMETRI

Abstrak

Vitamin C adalah vitamin yang tergolong vitamin yang larut dalam air. Vitamin C bermanfaat bagi kesehatan tubuh, yaitu sebagai sumber antioksidan. Vitamin C juga bermanfaat sebagai senyawa pembentuk kalogen yang merupakan protein penting penyusun jaringan kulit, sendi, tulang, dan jaringan penyokong lainnya. Sumber Vitamin C sebagian besar terdapat dalam buah-buahan terutama buah- buahan segar diantaranya jeruk, jambu biji, mangga, nanas dan kiwi. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui kadar vitamin C dalam buah jambu biji merah klutuk dan buah jambu biji kristal putih dengan titrasi iodimetri. Penelitian ini meliputi beberapa tahap yang meliputi pereparasi sampel, analisis kadar sampel dengan menggunakan titrasi iodimetri dan pengolahan data dengan menggunakan Uji T. Hasil penelitian menunjukan bahwa kadar vitamin C pada jambu biji merah klutuk sebesar 0,2337% dan pada jambu biji kristal putih sebesar 0,1577%. Berdasarkan hasil analisis Uji T terdapat perbedaan yang signifikan untuk nilai rata-rata kadar vitamin C pada jambu biji merah klutuk dengan jambu biji kristal putih (T Hitung > T Tabel, 6,3232 >2,4469). Kadar vitamin C terbanyak dapat ditemukan pada buah jambu biji merah klutuk sebesar 0,2337%.